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選擇分餐制----向文明進化!
時間:2020-06-17
來源:財經中國網 
    一說到吃,人們腦海里除了各種誘人的美食外,那就是一家人或者一群人,圍坐在一個大桌前,每個人將自己的筷子伸進公共的菜盤里,似乎只有這樣,才顯得熱鬧,才顯得其樂融融。這種吃飯方式,也就是人們所說的合餐制或者也叫混餐制。
 
    通過對飲食文化深入了解,再結合中國千百年來的文化傳承,我們不難發現,這種合餐制具有典型封建家長制典型特點,吃飯時,講究家族長座位和不同輩分或者等級的就餐者是有要求的,并且,傳統上的男尊女卑時期,女人是不能和男人在一個桌吃飯的。并且,長輩不動筷子,晚輩不能動,只有長輩招呼大家開始吃,并且先動了第一筷,晚輩們才開動。從這種圍在一起吃飯方式上看,吃飯中都包含著封建式地位象征,尤其是在工作單位里,同樣這個特征十分明顯。
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    這種合餐制表面上看菜品豐富,熱鬧非凡,但仔細發現,由于身份地位不同會讓本該多吃的人顯得拘謹,本該不想吃喝的人無奈要陪下去。最終會導致大量菜品和糧食的浪費,并且造成食物浪費很難分清是誰造成的,讓很多人養成渾水摸魚的惡習。
 
    尤其最為嚴重的這種合餐制十分不講衛生,每個人筷子都會去翻檢同一個盤子里的菜,最后吃不完再打包,那么,打包的菜里有多少人的口水就難說了。所以我們可以發現,如果打包沒有動過筷子的,帶回家不容易變質,而被多人翻動過的打包飯菜,當天不吃第二天肯定變質。
 
    咱們再說說現代文明的吃飯方式--分餐制
 
    分餐制源于西方,因為西方對于平等這個概念深入人心,AA制十分流行在一起吃飯不能過分強調身份地位,否則無法聚餐。即便是家庭聚餐,也同樣是分餐。人人平等貫穿始終,最重要的是分餐制的確衛生條件會比合餐制好很多。雖然分餐制的餐具使用量要比合餐制大,但,衛生和不浪費糧食,表現突出。
 
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    我們發現,現代文明更需要進行分餐制,分餐制主要有以下幾個顯著特點:
 
   一、更符合衛生的要求
 
    衛生是社會文明發展的必然要求,在某方面甚至被視為文明發展程度的標準。而現代人對衛生,對自己及家人的健康也是越來越看重。
    我國家庭多為聚餐,一盤菜你夾一筷子我夾一筷子,吃些汁液黏稠的菜時有些人還喜歡把手中的筷子放在嘴吮一下,接著又伸向菜盤……有的主人請客時也不注意,筷子照吮不誤,完了還熱情地給客人夾菜,弄得客人推也不是,接也不是,衛生自然無法保證。中國是一個流行疾病多發國家,據報道說,在中國,每十來個人就有一個肝炎病毒攜帶者。人們一不小心就會受到病毒感染,有些人自身帶有抗體,也就挺過來了,但家中也是聚餐的話,就很容易把病毒帶給家人。
    分餐制的最大好處就是更符合現代生活對衛生的要求。無論哪種分餐方式,都能盡量減少人與人之間的體液接觸,減少疾病的傳播率。
 
    二、更科學把握攝取的營養質量
 
    現代人更注重生活品質,而生活品質的一個重要體現就是飲食營養的攝入。于是,每個家庭的主廚總是想盡辦法給自己的家人們做更多更好、營養更豐富的菜肴,哄孩子吃飯時也總是說些”這個吃了補鈣,就能長得高高的……”之類的話。但是中國這千千萬萬個“主廚”有幾個真正計算過,你的家人們攝取的鈣、磷、鉀、維生素a、維生素b、維生素c等營養到底有多少?會不會鈣攝取過多,維生素b是不是仍然缺乏? 
    其實營養學家們早就為各種人群制定過無數的食譜,但在中國從來沒有聽說誰能照著那種食譜來做的,因為中國人聚餐的方式決定了它無法實施。廚師可以決定一盤菜的份量多少,但家中每個人的口味喜好不同.對某種食物攝取量的多少無法掌握。
    如果采用分餐制,這些方案就都可以實現了。只要根據每個人需求的不同搭配好一盤菜,那家人攝取的營養質量就全在掌握。
 
    三、更有利于控制飲食
 
    隨便到大街上找人來問,對某種食品的要求是什么?無論男女老幼,最多的答案肯定是“吃了會不會讓我變胖?”或者“能不能使我長胖點?”現代人對自己的形象都很在意,太胖或太瘦都會成為美食好心情的障礙,于是減肥族遍地都是。然而禁得起美食誘惑的人又有幾個呢,絕大多數人都是看見滿桌美食時全不記得自己的減肥誓言,吃完立刻反省,后悔自己為什么一不小心又吃太多,食量沒法控制。
    減肥成功的人說,那都是因為他們沒有毅力,關鍵的時候挺不??;而減肥失敗者說,我當時就每種嘗了一點點,也沒覺得自己吃得多呀,回頭一想才知道超標了。其實,只要給減肥者一只大盤子,把他(她)這一餐要吃的食物擺在面前,他(她)自然會警醒,知道自己攝取了多少熱量。這種方式其實就是分餐制。
 
    4、更能減少浪費
 
    現在的家庭幾乎都有冰箱。冰箱給我們帶來了很多便捷,但現代化帶來的弊病也隨之而來——有了冰箱,人們炒菜時就可以多炒些、慢慢吃,于是吃到嘴里的剩菜也就越來越多。菜剩的不多又舍不得倒掉時,多數家庭里的男主人就成了“垃圾筒”,所有剩菜全包。每當評說某人小腹過于隆起時,此人必有血淚控訴。
因為減少浪費而犧牲個人身材與健康實在不值,最好的方法還是把飯菜量控制在一個合理范圍內,分餐制就可以很好地解決這個問題。分餐制按需制定食物量,能真正做到物盡其胃,避免了過多剩菜的產生與食物的浪費。
 
    5、更好地調節個人口味
 
    現在不論中餐廳、西餐廳以及中西合璧的餐廳,很多都推出了不同的套餐,這種套餐特別受共同進餐而口味不同的人們歡迎。人們只須在菜單上選擇自己喜歡的一套,不用擔心其他人受影響。
    人才流動讓全世界成為一個大家庭,現代家庭的組成也變得更加復雜,一個家庭好幾個國籍的不多,但一個家庭好幾個地區、好幾種口味的卻是紛繁眾多。他們大多得經歷一個互相說服、又互相遷就的痛苦過程,最后才能找到一個較為統一的口味。如果想躍過這個痛苦過程,直接到達和諧,分餐制是一個好的選擇。
    當然,多數人會因為這種家庭量身定做分餐實在麻煩而放棄,但堅持下來的人一定會覺得,與全家人餐餐都能開心地吃到自己喜歡的食物比起來,這種麻煩的代價算不了什么。
 
    6、更讓客人感覺受尊重
 
    一個健康的家庭總免不了要請朋友們來吃個飯,聊聊天。原來人們請客時喜歡不停地勸酒夾菜,覺得你推我讓的客套才是對客人的尊重,而物質社會發展到現在,請客的主題也從為吃喝而請客轉變成以互相交流為主。如果再有人請客時還勸酒勸菜,那么客人也得很有禮貌地推卻,這種辛苦的飯局一定會把客人給嚇跑的。
    如果換一種方式,采用一人一份的分餐制,就能避免不少客套。事先精心安排的分餐不僅能讓客人覺得吃得精致、衛生、合口味,還能感受到主人創造出的輕松和諧就餐環境,而不用“吃著碗里的,看著盤里的”就餐方式能讓賓主在餐桌上交談更專心、從容,客人也更會覺得受到尊重。
 
    分餐制的好處正體現了混餐制的害處,主要是不衛生,浪費較大等,因此,世界各地的發達地區,都早已普及了分餐制,而廣大落后地區,比如印度等東南亞地區,也正在步入分餐制軌道。
 
    我們相信,隨著社會文明進程,我們同樣也會更多地選擇分餐制的飲食方式,向文明進化。
 
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